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百年家良:让东北涮锅重放光芒

专栏:新品推荐
发布日期:2020-09-12
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作者:百年家良
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      中国是美食之国,单单一一个独特的食用形式一涮锅,就创造了每年上百亿的大市场。特别是近年来,随着复合调味品的发展,各种风格口味的涮锅底料成了北方市场的热点。

      然而,现在市场上大多数的涮锅底料以四川麻辣火锅底料居多,这些产品均以麻辣鲜香为特色,在西南地区、湖南湖北广东等地都有很好的销量。然而,人口众多的中国因为各地的饮食习惯和口味的不同,特别是不能吃辣的人群,对火辣辣的四川火锅就有点“望而生畏"了。怎么弥补这样的遗憾呢?

涮锅:东北味,家良造

      作为东北调味品的龙头企业,百年家良在今年重拳出击,全力打造风味独特的东北涮锅调料。在采访过程中,公司董事长胡家良告诉记者:“现在四川火锅、蒙古火锅两分天下,我要做的就是打造我们东北人自己的涮锅开拓创新,挖掘东北古老的涮锅文化,振兴老东北涮锅的传统雄风!

      其实,东北涮锅拥有比四川火锅更久远的历史。大家都知道东三省地处高纬度地区冬季气候寒冷,早在4000年前,肃慎族的贵族就在桌上放个生炭的小火炉,炉上架上汤锅,把山鸡切成小块,用麻酱韭菜花蒜泥椒油做成调味汁,等汤煮开了,将其放在汤中煮熟,涮上蔬菜蘸着调味料吃。肉嫩、酱香的吃法实在是人间美味,因此有了“塞北名供的美名。可以想象,在大雪纷飞的寒冬,三五好友围聚-堂谈笑风生,随性取食这是何等的畅快!“从消费者消费体验来说,我们卖产品,除了产品品质、口感之外也卖一种文化和体验。谁不愿意接受令人愉悦的产品文化呢?“胡家良强调说。

蘸酱:成为核心竞争力

      东北涮锅虽然有它独特的风味,但是,这类涮锅与四川火锅有很,很大的区别,东北涮锅在注重蘸酱的同时更突出味觉的新感受。

      东北人都知道,吃老东北湖锅,如果没有地道的蘸酱是很难表现出其独特的味道的,而在调味品业打拼了十多年的胡家良更是深知这一 点。作为东北主流的专业餐科调味品公司,目前旗下已经拥有“家良、百年家良”、”厨状元、小神厨”“味博士'五个品牌,上百个单品,他们完全有能力和实力开发出最具原汁原味的涮锅蘸酱。

      据介绍,百年家良的蘸酱在保留东北传统风味的基础上,大胆创新,除采用追寻东北传统地方名产四粒红花生黑土地的上等芝麻韭菜花和腐乳等配方外,加上多年研制的独特配方精心调味,将老东北涮锅的特色表现得更加淋漓尽致,同时家良涮锅蘸料也是该企业的核心竞争力产品之一。

生存:找到竞争对手的空白点

      对于从经销商成长为企业家的胡家良来说,不了解市场就不可能开发出有前景的产品。“做经销商要向专一化发展,将自己的优势做大做强。而做企业,就要考虑差异化竞争,找到竞争对手的空白。"很显然,此次百年家良重拳出击涮锅调料市场,推出的东北涮锅底料和蘸料就是胡家良向全海市场亮剑的“竞争对手空白点"。

      有经销商认为,全国涮锅底料市场发展很迅猛,但是,基本上邯是以麻辣火锅和内蒙涮肥羊为主从口感差异化的角度说,东北涮锅保持原汁原味的汤香和味型醇厚的蘸酱,这在北方市场是很有卖点的;对于追求原生态的生活方式来说,东北涮锅营养丰富不油腻,也是在提倡一种更自然更健康的生活方式。

      “作为地地道的东北人,我希望我们的老东北涮锅不要淹没在重庆火锅、四川火锅的红海里,而是以自己的特色求发展。作为新代的调味品人,我们有责任也有信心传承东北食文化,将东北涮锅产业发扬光大,让远离家乡的东北人随时随比地都可以品尝到正宗的家乡味道! "在采访结束时,胡家良董事长充满信心地说。

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