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厨房小白怎么做好地瓜拔丝?

专栏:厨房妙招
发布日期:2020-09-18
阅读量:
作者:百年家良
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  马上就要迎来我们所期待的新年了,每到这个时候家家都会准备很多的食物,家里也变得热闹起来。虽然还有几十天的时间,但是很多人也都开始准备起来了。这个时候是家里人最全的时候,所以一些平时不舍得买的食材也会被端上桌。

  过年时候的饭菜是非常丰盛的,大多是是以肉类为主,连吃几天也难免会觉得腻。如果可以再添加一道甜品,相信很多人都会比较喜欢的。这样的菜品也是比较多的,像是地瓜、土豆和香蕉都可以来做。但是也有很多人在尝试过后失败了,口感总会差一些,最重要的是很难拔出丝来。今天教大家一种方法,几乎不会出现失败的情况,小白也可以来尝试一下。
  
拔丝地瓜
地瓜500克、白糖160克
  
1、将上面所需要的食材准备好,地瓜最好选用黄色,做出来味道会更好。把地瓜的外皮剥去清洗干净,去除上面的水分,把所需要的白糖按照克数来称好。准备一个盘子,在上面刷一些油,这样是为了防止粘在上面。
2、将洗好的红薯切成块状,切好之后先放在一旁备用。
3、准备好炒锅在里面放入一些油,要比平常炒菜的时候放的多一些。烧热之后先用筷子夹一块地瓜放进去,直至油开始冒泡了就可以全部倒进去了,这个时候转中火来炸,中途要不断的去翻动,避免出现糊锅的情况。
4、等到红薯炸熟了之后就可以盛出来了,用筷子插一下,能插动的状态就可以了。捞出之后放在一旁控油备用。
5、在炒锅之中留少量的油,把白糖放进去,转小火慢慢的炒至直到全部都融化了。在这个过程中要不断的去搅拌,这样是为了避免糊锅。
6、直到白糖融化成液体的状态,而且开始变成琥珀色就可以关火了。
7、把之前炸好的地瓜块放进去,快速的去搅拌,直至所有的地瓜上面都裹上了糖稀。这个时候就可以盛出来了。
8、一道好吃又美味的地瓜就做好了,咬上一口,外脆里嫩好吃又解腻。

温馨提示:
1、地瓜最好选用黄心的,这样比较容易炸熟,做出来也会更加的香甜。
2、切块的时候大小均匀一些,这样在炸的时候可以确保一起熟。
3、炒糖的时候要用小火,一定不要着急,呈琥珀色就可以关火了。

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